fredag 27 maj 2011

Härliga sommartid på Brobacka kaffestuga!

Nu är det LÄÄÄÄÄNGE sedan jag skrev här på bloggen! Jag har haft fullt upp! Vi har renoverat kaffestugan under 2,5 månads tid och sedan har jag haft igång stugan sedan 2 april! Mycket nytt jag måste lära, både maskinerna i köket, personalplanering, rutiner inför öppning och stängning samt hanteringen under öppning. Det är full fart varenda helg, mer eller mindre och det är så roligt! Men jag känner att jag börjar bli varm i kläderna och har lite mer kött på benen, kan vara bra inför sommarsäsongen!

Ha en skön vår & sommar allihopa!

fredag 14 januari 2011

Nellie + café = sant!


Ja idag är det en riktigt stor dag för mig. Förutom när jag fick mina älskade barn och gifte mig med världens underbaraste kille så är detta den största dagen i mitt liv hittills. Jag ska från idag driva Brobacka kaffestuga utanför Alingsås! En dröm jag haft sedan tonåren, ett eget café. Och mitt absolut största intresse är att baka! Både kakor, bullar, muffins, bröd, pajer, allt! Och vilken ära att förvalta detta kulturarv, en kaffestuga som har funnits sedan början av 50-talet. En gammal timmerstuga där en del av den faktiskt härstammar från Sjövik och flyttades och byggdes till innan det första gången öppnades.

Så nu stänger jag en liten stund för att fräscha upp stugan lite och öppnar åter i mars. Håll utkik på www.brobackakaffestuga.se när nya websidan kommer ut och för info om när det öppnar igen!

onsdag 22 december 2010

Panna cotta med vit choklad & hallon

Ja, enklare efterrätt än det här får man leta efter! Blanda ihop, värm och låt svalna medan du gör annat. Ta fram när det är dags att äta!

4 portioner
1 dl gelésocker multi (vegetabiliskt)
5 dl grädde
1 st vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
Några bitar vit choklad
Hallon

Blanda allt utom chokladen och koka 1/2 minut. Skrapa ur vaniljstången och rör ner detta också. Rör ner chokladen tills den smält.  Häll upp i serveringsskålar/glas och låt svalna. Vid servering: Häll över mixade hallon+vaniljsocker och strösocker efter tycke och smak. Njut! Fantastiskt gott och enkelt!

Tre sorters julgodis

Här kommer några recept som brukar vara standard hemma hos oss till jul!


Mörk tryffel
200 g fin mörk choklad
20 g flytande honung
25 g smör
2 dl vispgrädde
En nypa salt
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Hacka chokladen. Smält smöret, häll i grädden och koka upp den. I med resten. Rör tills chokladen smält. Ställ in i kylen och rör om var 15:e minut tills den stelnat lagom så det går att forma bollar eller spritsa den. Vid servering, pudra över lite florsocker, oboy, strössel, kakao eller något annat gott! Bara fantasin sätter gränser!

Vit tryffel
1 st lime, rivet skal
300 g vit choklad
1 dl grädde
25 g smör

Gör så här:
Smält smöret, ha i grädden och koka upp. Blanda i chokladen och rör tills det smält. Riv i limeskal. Låt svalna och rör då och då tills det svalnat ordentligt och går att spritsa eller forma bollar. Pudra över florsocker eller något annat gott!

Marsipanbollar med nougat

Marsipan
Nougat (som man bakar med, typ Odense)
Ljus eller mörk blockchoklad

Gör så här:
Rulla lagom små bollar och peta in en bit nougat i mitten. Gör så många du bara orkar äta och rulla dom sedan i smält choklad! Vill man kan man smaksätta marsipanen med glögg, rom eller vad man nu vill...

tisdag 21 december 2010

Savannah!

Lilltjejen börjar bli stor! Hon står upp nu, släpper taget ibland. Går några steg när man håller henne i händerna. En femte tand är på väg (märks på den oroliga nattsömnen och det dåliga humöret på dagen) och hon blir elva månader på julafton! Helt sanslöst vad fort detta år har gått.

Vår lilla korv har blivit en stor tjej med mycket vilja och humör! Och hon e busig som attans! Bröderna Tim och Elias lever numera rätt farligt...kompisar likaså! Inte får man mycket gjort heller. Idag skulle jag göra sill hade jag tänkt, vid 20.00 fick jag tid till det för då gick Tommy upp och lade henne. Har hon inte ätit "godsaker" från golvet (brödsmulor, strumpludd, hundmat och hundben är favoriter) så har hon hängt i mina byxor och gnällt "mamma". Det kyliga vädret gör att hon inte kan sova i vagnen vilket gjorde att det blev en timmes sömn på hela dagen för Savannah, och DET märktes på humöret...

torsdag 9 december 2010

Lussebullar på nytt sätt

Hittade denna goa smet i tidningen Amelia av matmorsorna! Lite smetigare lussebullar för de som tycker vanliga släta är lite tråkiga, kan garantera att dessa blir populära på fikat och de går åt snabbt!



Till smeten:
200 g mandelmassa
200 g smör
1 apelsin, både saft och rivet skal
1 citron, rivet skal

Till pensling:
Ägg och pärlsocker

Gör en vanlig deg till lussebullar och låt den jäsa på vanligt vis (ha i ett ägg i degen också). Gör sedan smeten.

Riv mandelmassan och blanda sedan ihop med det andra. Dela degen i två delar. Kavla ut dom till rektanglar  (precis som vanliga kanelbullar), bre på smeten, rulla ihop och skär lagom bitar. Jäs på plåt i 30-40 minuter till. Pensla med ägg och socker och skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. De blir supersmarriga!

Nattjästa youghurtfrallor

Man kan faktiskt baka - när man sover. Blanda bara degen innan du går till sängs, grädda när du går upp och så har du nybakt bröd till frukost. Så enkelt, och så fantastiskt gott bröd! Hittade detta på Martin Johanssons brödblogg.

10 små bullar
På kvällen
3 g jäst
400 g naturell yoghurt (hade mild ekologisk, ej fettsnål)
300 g vetemjöl special, kvarnmalet vetemjöl, eller ekologiskt vetemjöl
90 g grahamsmjöl
9 g salt
Sesamfrön/vallmofrön eller liknande

Blanda jäst och yoghurt och häll sedan i resten av ingredienserna. Rör ordentligt, täck med plastfolie eller lock och låt stå i rumstemperatur under natten.

På morgonen
Sätt ugnen på full värme med en plåt eller baksten på mittenhyllan och en oöm plåt på nedre hyllan. Skrapa ut degen på mjölat bakbord, dra ut den till en kvadrat och vik ihop till ett litet paket, ovanifrån och underifrån, från ena och sen andra sidan. Inte så noga hur det ser ut. Låt degen jäsa ca 40 min.

Strö en näve grahamsmjöl och två nävar sesamfrö på bakbordet. Dela små bitar av degen som du rullar i detta och lägger på bakplåtspapper.

Och in i ugnen. Dra upp pappret på skärbräda eller bricka och låt dom glida in på den varma plåten. Lägg några isbitar eller häll kallt vatten på den undre plåten. Sänk värmen genast till 250 grader och grädda ca 15 min. Låt bullarna svalna på galler medan du kokar kaffe eller té. Och njut sedan av lagom syrliga, härliga bröd med fin skorpa och mjukt inre! Lycka till!