Det oknådade brödet

Enklare brödbak får man leta efter! Degen rörs bara ihop, får jäsa och tippas sedan ut direkt på plåten. Degen ska inte knådas alls.

Det här behövs:
1/2 paket jäst
1 tsk salt
1 msk honung
4 dl ljummet vatten
9 dl vetemjöl
(1 dl solrosfrön)
(1 tsk stött fänkål)

Smula ner jäst, lägg i salt och honung. Slå på vattnet, rör ut jästen och häll på resten av vattnet. Häll i allt vetemjöl (och ev solrosfrön och fänkål). Rör ihop den lösa degen och lägg en handduk över och jäs i 1-2 timmar.

Tippa försiktigt ut degen på smord plåt. Värm ugnen till 250 grader och låt degen jäsa 20 min till. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter (i min varmluftsugn 10 min) och sänk sedan värmen till 125 grader. Grädda ytterliggare 40-45 minuter (i min ugn ca 20 min). Låt brödet svalna på ett galler, luftigt täckt med en handduk.

Valnötsbröd

Ett riktigt gott bröd som är härligt att rosta, och väldigt passande till räkor! Går att baka utan valnötter också, brödet blir då ljusare men det blir samma häftiga "gummikonsistens". Ju längre brödet får jäsa, desto godare smak.

Det här behövs:
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
1 ägg
3 dl rågsikt
1 - 1,1 liter vetemjöl
Valnötter
Garnering:Uppvispat ägg, flingsalt, vallmo och/eller solrosfrön

Smula ner jäst i en bunke. Häll i salt och klicka i honung. Rör ut allt med lite av vattnet. Häll i resten av vattet, ägget, hackade valnötter, rågsikt och rör om. Häll i hälften av vetemjölet till att börja mer. Fyll sedan på med resten, men spara några dl till degen ska bakas ut. Låt den lösa degen jäsa under handduk 1-2 timmar.

Tippa ut degen på mjölat bakbord och, ha rejält med mjöl på händerna också. Knåda degen genom att "vika" den hit och dit och arbeta samtidigt in resten av mjölet. Rulla ut degen till en rulle (degen är väldigt lös så det blir lite som det blir) och klappa in brödet med lite mjöl. Skåra med kniv. Jäs ca 20 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. (I min varmluftsugn gräddar jag 12 minuter i ca 240 grader.) Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda brödet ytterliggare 25-35 minuter. (Här brukar det bli 13 minuter i ca 200 grader.) Brödet blir väldigt mörkt men täck det med aluminiumfolie om det blir för mörkt. Låt brödet svalna utan bakduk. Då behåller det den trevligt knapriga skorpan.

Man kan även göra två bröd. I min ugn gräddar jag först 10 min i 250 grader och sedan 8 minuter i 200 grader. Ni får prova er fram med gräddningstiderna, det är väldigt olika från ugn till ugn. Lycka till! (Hade tyvärr ingen trevlig bild)

En annan variant:
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
1 ägg
2 msk olja
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl
ca 1,5 tsk stött fänkål (lite osäker på mängden, men prova er fram)
ca 1,5 tsk stött kummin

I övrigt, följ receptet ovan. Jag penslade med ägg och strödde över flingsalt också innan gräddningen (vallmon var nämligen slut) och det blev jättegott!

Savannah-bilder

Lägger ut lite bilder så min kära släkt och vänner långt borta kan se hur lilltjejen växer! Den första är när hon är trött och lite snuttig, då är det napp och filt mot kinden som gäller (och bevare den som glömmer filten, den ska hon krama och ha mot kinden, lika viktig som nappen!). Och numera kan hon sitta i knäet och hålla upp ryggen själv en stund, väldigt kul tycker hon det är att vara med vid matbordet!

Ett fantastiskt gott bröd

Väldigt enkelt bröd som passar till det mesta!

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
1/2 paket jäst
2 tsk salt
12 1/2 dl vetemjöl (eller 1 1/2 dl grahamsmjöl och 11 dl vetemjöl)
+ mjöl till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Häll över lite av mjölkvattnet, rör om, häll ner resten av vätskan och rör ner mjölet. Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö ca 2 msk vetemjöl öve, täck över bunken med en handduk och jäs ca 1-1 1/2 timme.
Värm ugnen till 240-250 grader ( lägre i varmluftsugn), smörj två plåtar eller täck med bakplåtpapper. Strö ut 1/2 - 1 dl vetemjöl på bakbordet. Knåda inte! Jäsbubblorna ska få vara kvar.
Strö ytterliggare lite vetemjöl över degen, knappt 1/2 dl. Platta ut hela degsjoket försiktigt med handen, men kläm inte ut degen för mycket.
Skär degen i 6-7 cm smala remsor. Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden och flytta över på plåtarna. Grädda bröden direkt, mitt i ugnen ca 15-20 min. Låt svalna utan bakduk så blir skorpan hård och fin!

Franskt lantböd

Gott och hållbart bröd som påminner om det grekiska brödet vi köpte i Grekland till frukost. Surdegen måste sättas ett dygn i förväg.

Till surdegen:
50 g jäst
3 dl vatten
3 dl rågsikt

Till själva degen:
surdegen+
7 dl vatten
1 rågad msk salt
2 msk olja
8 dl rågsikt
13-14 dl vetemjöl

Blanda surdegen en dag i förväg. Smula jäst och rör ihop den med ljummet vatten och rågsikt. Täck över bunken men lämna en luftglipa. Låt surdegen stå i rumstemperatur till dagen därpå eller högst 24 timmar.
Andra dagen:
Blanda surdegen med vatten och rör om. Tillsätt salt, olja, rågsikten och sist vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper bunken. Jäs ca 30 min med en handduk över bunken.
Mjöla sparsamt på bakbord och händer. Knåda degen tills den blir smidig och fin. Dela degen i två delar, eller gör ett stort bröd och låt jäsa 20 minuter.(Eller, stjälp upp degen försiktigt direkt på en bakbord, dela i två delar eller gör ett stort bröd och lägg på plåt utan att ta bort jäsbubblorna.)
Värm ugnen till 250 grader. Sänk till 200 grader så fort plåten sätts in. Grädda ett stort bröd ca 1 timme och 10 minuter, två mindre bröd ca 45 minuter.

Brödbak!

Igår bakade jag ett ljuvligt bröd som blev uppskattat av hela familjen! En limpa med valnötter i som blev det godaste jag bakat hittills. Tog ett recept och så grejade jag till det lite. Och idag så blir det franskt lantbröd där en surdeg stått och bubblat sedan igår. Väldit enkelt bröd, och gott, som påminner om det grekiska bröd vi köpte när vi var i den lilla fiskebyn Koroni i södra Grekland i höstas.

Jag ska lägga ut recept på dessa goda bröd inom snar framtid så att ni som vill kan baka själva. Sedan är det dags att ge sig i i surdegsdjungeln... Finns en massa gott bröd att baka (bl a ett bröd med äpple och valnötter) så gå in på Martin Johansssons blogg och hämta inspirations själva, ligger under min blogglista till höger.

Ny runda

Nu blev det en runda på Järns väg, genom skogen, ut vid Sjöviksgården och tillbaka hem. Det var trögt idag. Väldigt skönt men benen var trötta sedan i lördags :-) Men på onsdag är det dags igen, får se vilken runda det blir då. Ska nog ta med Sally också, fick nämligen onda ögat av henne idag när jag lämnade henne hemma... Hon blev kompenserad med en promenad med husse senare! Har även registrerat mig på jogg.se för att skriva lite om mina rundor där, få inspiration av andra och bli lite motiverad helt enkelt. Även om jag just nu är det så vet jag att det kommer dagar när det inte är lika roligt. Men kommande lopp blir en ytterliggare sporre!

Blodomloppet och midnattsloppet!

Vad säger ni? Är det fler som vill hänga på och springa dessa lopp, eller gå? Man kan gruppanmäla sig också. Blodomloppet går i Göteborg den 2 juni kl 18.00. Sista anmälningsdag är 4 maj. Har man ICA-kort (eller är blodgivare) kostar det 160 kr. Läs mer på www.blodomloppet.se

Midnattsloppet är i Göteborg den 21 augusti och verkar vara riktigt mysigt! En kul grej att springa sent på kvällen! Kl 22.00 sätter det igång. Det roliga är också att det är så mycket annat kul en sådan kväll, musik mm. Mer info på www.midnattsloppet.com

Så trotsa er själva och våga utmana! Anmäl er till ett lopp och testa hur mycket ni klarar. Förmodligen mer är ni själva tror.

Ipod, Iphone, Itunes...

Har nu börjat kolla runt på olika alternativ att ta med musik när man springer, det är en djungel! Som tur är känner jag en riktig teknik-nisse som kan ALLT om detta. Så nu är jag väl lite klokare. Men det är ju mer än musik i dessa apparater! Och man kan ansluta dom till Spotify och få tillgång till hur mycket musik som helst! Musik är verkligen a och o när man springer. Men den blir även som en liten dator om man har trådlöst internet hemma. Skillnaden mellan Ipod och Iphone är att den senare funkar överallt och den har även gps så man kan se var man har sprungit, olika sträckor t ex. Men jag och teknik liksom, vet inte om det går ihop riktigt! Men har nu bestämt mig för en Ipod för den har både jag och barnen nytta av för de är riktiga music-lovers och man kan även ladda ner spel och ha i telefonen, och det är perfekt när de ska åka till sin pappa.

Det blir så mycket roligare att träna när man har roliga redskap också! Man blir säkert riktigt beroende av denna lilla pryl sen, men det får nog bli en Ipod touch som man kan fästa i ett armband när man springer, toppen! Ja, fortsättning följer...

Våren är här!

Och med våren kommer suget efter att jogga! Det är en helt underbar känsla när luften är varmare, marken torr efter vinterns snö och träden knoppar sig. Då rycker det i springbenen! Så i början av veckan när vädret var helt underbart hade jag bestämt mig för att ge mig ut och springa för första gången detta år. Ja, förra året kan jag inte direkt säga att jag sprang mycket när jag var gravid och illamående under sommaren, och sedan alldeles för stor resten av året! Så jag hade laddat hela dagen för detta. Alltid lite nervöst första gången på länge man ger sig ut för man vet inte vad man klarar. Barnen och Tommy åt lite middag och jag skulle byta om. Upptäckte att min garderob har krympt! Byxorna kunde jag inte knäppa då gravidhullet fortfarande är kvar. Med säkerhetsnål såg det inte klokt ut! Sedan märkte jag att det inte fanns så mycket mer att välja på än knälånga byxor, eller shorts, och det var lite kallt för det. Så mitt dilemma var alltså, för att komma i byxorna behöver jag träna och för att träna behöver jag komma i byxorna! Lite moment 22 alltså... Min mammas förslag var därför: köp nya byxor eller spring naken! Jag valde det första... Inter sport i Alingsås hade ett set till bra pris och nya skor inköptes också, så nu jäklar ska här springas!

Så årets första springtur blev igår, lördag eftermiddag, på förmodligen årets blåsigaste dag! Men skam den som ger sig så jag trotsade naturen och gav mig ut i blåsten. Och det var hur härligt som helst! Efter en lång och kall vinter, och med en mage i vädret var detta det jag behövde. I onsdags blev det en gruppanmälan till vårruset i Göteborg den 10 maj, så nu finns det något att träna till. Sex stycken är vi som ska göra detta ihop. Man går eller springer i sin egen takt.

Läste dessutom i Amelia att ett bra sätt att hålla träningen vid liv utan att sluta, är att t ex skriva det på sin blogg (eller varför inte facebook) och tala om det för alla så man MÅSTE fortsätta! Så därför börjar jag här! Kan ju även tipsa er som vill få inspiration att gå in på www.jogg.se. Hoppas de har arrangerade springrundor ihop även i år för då tänkte jag haka på!

En annan rolig grej är att Savannah blivit så stor, hela 12 veckor idag! Hon jollrar, skrattar och är med hela tiden. Särskilt roligt är det med brorsorna så klart! De tycker det är så roligt med henne också. Ser på tv ihop! Det är ibland det enda som duger! På kvällarna kan det vara lite gnälligt och då duger inte famnen utan titta på tv är det som gäller!

Sedan trodde jag att vår lilla skog här ute skulle brinna upp... Vi hade eldat lite lövhögar på tomten så jag körde bort askan som blev kvar och slängde det där vi har lite pinnar och löv mm som blir från tomten. Det blåste som fan rent ut sagt, mindre än igår men ändå mycket. Rätt var det var så tog den där högen eld! Askan var tydligen fortfarande varm! Och fort gick det! Ringde Tommy i ren panik som tvättade lastbilen i andra änden av tomten och hade vår enda vattenslang, och skrek åt honom att skynda sig med vatten! Han är ju lugnet själv och tyckte det var jättebra att jag eldar upp högen som han försökte tända förra helgen! Det rykte ganska kraftigt in mot Sjövik så nu har vi väl ett antal människor som är lite irriterade på oss...men det var inte riktigt meningen! Så kan det gå när man inte tänker sig för...